山场气是啥？喝茶时怎么感觉出来，师傅给你讲明白

先搞清楚山场气不是玄学

很多人第一次听“山场气”觉得挺悬，其实它没那么神秘。你喝一口茶，咽下去之后，喉咙里慢慢返上来一股气，有人觉得是清凉感，有人觉得是植物汁液的青气，有人是舌根发紧、两颊生津，这些跟那片山场的关系很大。同一品种的茶，种在石头多的坡上和种在平地水田边，做出来喝进嘴就是两种东西。我们平时收茶，茶农会直接说“这是某某坑的”“那是某某岩的”，但你不能光听名字，得靠嘴巴认。

我试山场气的几个笨办法

不要急着喝完一整杯，用小壶或者盖碗，投茶量比你平时习惯少一点，水烧开晾一晾再冲。第一道快出汤，不喝，温杯闻香。第二道开始认真喝：

• 咽下去别张嘴，闭着，等五到八秒，看喉咙深处有没有东西“挂”着。
• 感觉一下舌面是发干还是冒口水，发干多半是工艺或山场不对，冒口水才是正路。
• 喝三泡之后停两分钟，再喝一口白开水，嘴里要是还留着那口茶的味道，山场气算比较扎实。

对比着喝更明显。同一家店，拿一泡核心山场的、一泡外围的，价钱差不少，你轮换着喝，哪个留得久、哪个越喝越空，一清二楚。这方法不花钱，就是费点茶水。

别把山场气和焙火味搞混

我刚学茶那会儿也上过当。有些茶焙得重，焦香冲鼻子，喝完嘴里发麻，当时觉得“气好足”，其实是火没退干净。真正的山场气是沉在汤水里的，不是飘在面上的。你把它放凉了喝，凉了之后香气会掉，但那股气还在喉咙里，不散。如果凉了以后只剩苦和涩，基本就是工艺遮了山场。新茶刚焙完别急着下结论，放个把月再试，退火了才看得清。

去店里怎么问才不露怯

直接跟老板说想对比两泡不同山头的，不用不好意思。正规做茶的店一般愿意泡给你喝，你就拿刚才那几招慢慢试。不要问“这茶山场气足不足”，这话没法接。换个问法：这茶是哪片山场的？树龄大概多少？做了几道火？问完自己喝，喝完说说自己的感觉，师傅一听就知道你是不是真喝过东西。记住一点，山场气是喝出来的，不是听出来的，别人说得再热闹，你嘴里没有就是没有。